Allacciamento idrico, diritto alla cessazione tramite sigillo

Siamo un consorzio che gestisce il servizio idrico. Nel corso dell'attività di contrasto agli allacci irregolari, abbiamo provveduto a sigillare la fornitura idrica a un'attività commerciale (negozio di vendita di materassi). Il commerciante non ha provveduto a regolarizzare la posizione contrattuale, adducendo di non essere interessato al servizio idrico, in quanto la sua non è un'attività commerciale che ha l'obbligo di avere la fornitura idrica, nemmeno nel bagno. Sostiene inoltre che, non avendo dipendenti che debbano fruire del servizio, l'allaccio può restare sigillato. Corrisponde a verità quanto affermato dal titolare del negozio?