Il testamento olografo può escludere fratelli e nipoti

Chiedo quali siano gli eredi legittimi nel caso in cui il defunto non fosse sposato, non avesse figli e non avesse mai avuto una relazione sentimentale stabile. Il defunto aveva tre fratelli, di cui solo uno attualmente vivente. Al momento del decesso, gli altri due fratelli erano già morti da tempo; uno di essi aveva avuto tre figli e l'altro due, e tutti i cinque nipoti del defunto sono viventi. Nel caso di specie, è da ritenere erede unico il solo fratello vivente oppure le quote legali sono tre, pari a un terzo ciascuna (una per l’unico fratello vivente, una per i tre figli di un fratello deceduto, una per i due figli dell’altro fratello deceduto)? Cambierebbe qualcosa se invece fosse rinvenuto un foglio, in forma di carta libera, mai depositato presso un notaio, con cui il defunto risulterebbe avere stabilito, prima della morte, una diversa volontà, designando un altro soggetto come erede universale dei propri beni?