La gestione amministrativa delle mance ai dipendenti

A fronte della nuova normativa che prevede la tassazione al 5 per cento (con imposta sostitutiva) delle mance che vengono rilasciate a camerieri, baristi eccetera, come vanno gestite contabilmente e fiscalmente con il registratore di cassa tali somme? Nello specifico, l'importo pagato dal cliente come mancia deve risultare nello scontrino fiscale che viene emesso? L'importo incassato come mancia, se dovesse risultare evidenziato nello scontrino fiscale, dev'essere anche comunicato all'agenzia dell'Entrate con il flusso giornaliero telematico dei corrispettivi? L'importo incassato come mancia costituisce ricavo per l'impresa di somministrazione? Infine, l'incasso delle mance tramite pos/carta di credito dev'essere distinto rispetto all'incasso per contanti?