Se si sospetta un abuso di alcol sul luogo di lavoro

Il titolare di una Srl, che gestisce un ristorante, ha il sospetto che il cuoco abusi di bevande alcoliche durante l'orario di servizio. Le telecamere installate nel locale non riprendono la cucina. Il sospetto è peraltro confermato da alcune segnalazioni in tal senso. Nella situazione descritta, il titolare dell'azienda è preoccupato non tanto per l'andamento del locale quanto per il fatto che il dipendente lavora in un ambiente con un certo rischio. Ci sono procedure da seguire per accertare quanto sopra, anche ai fini degli aspetti disciplinari del rapporto di lavoro?